豚白モツ　煮込み

茹でてある豚白モツを一度湯でこぼす。たっぷりの水を沸騰させたら、白モツを入れ3分煮て、別の鍋にあける。

続けて大根、牛蒡、人参、こんにゃく、生姜、ニンニクを入れ、かぶるくらいの水を入れる。

砂糖、酒、を入れ60分煮る。アクを取り、沸騰したら中火で煮る。そこへ、みそ、醤油を入れ30分煮たら出来上がり。