鶏の照り焼き(三つ葉を添えて)

材料の三つ葉と鶏肉です。

三つ葉は沸騰した湯に塩を入れ、三つ葉を入れ、蓋をして30秒したら冷水に浸け、水を切って置きます。

鶏肉はスジ切りして、余分な脂肪をとりました。中心部分にある軟骨を取り、同じ厚さになるようそぎ切りも。

裏返して、蓋をして弱火強で6分焼きました。
タレを入れないで焼いたので、フライパンの汚れは、少ないようです。

火を止め、☆を入れ、中火で煮からめていきます。時々、上下を入れ替えながら、3分位。

最後、３０秒位、茹でた三つ葉を入れ、フライパンに残ったタレを絡めます。

タレは用意して置くと、楽です。