臭みも消えます！コノシロのゴマ油焼き

コノシロが釣れたら、ハサミでエラを切って〆め、海水を入れたバケツに頭から突っ込んで血抜きする。コノシロが暴れるので注意。

ウロコを取り、洗ったら、出刃包丁で頭と腹骨を切り落とし、内臓を出す。

良く洗い、水気を拭き取ったら、なるべく細かく骨切りする。

フライパンに多めのゴマ油（全体に行き渡るくらい）を注ぎ、蓋をして、中火でコノシロを焼く。

ひっくり返して、お好みの焼き加減まで焼く。臭みがありそうなコノシロの場合は、最低でもキツネ色になるまでしっかり焼く。

お皿に盛り付けて、フライパンから焼き油をかけて出来上がり。ゴマ油感が足りない場合は、さらにゴマ油をかけていただく。