しみじみ美味★茄子味噌の手巻き寿司

魚が少なくても手巻き寿司を楽しみたい！という時に…
いや、むしろ魚いらないよ、となります。

ホーローのバッド又はフライパン等にオリーブオイルを多めに入れ、スライスしたニンニクを加えて弱火できつね色手前まで加熱。

※予熱で火が通りきつね色になります。
一旦ニンニクを引き上げておいて食べるときに乗せると香ばしくて更に○

180度くらいの油(中温)で揚げます

2のニンニク入りオリーブオイルに、バルサミコ酢を適量回し入れます。
バルサミコ酢が無ければお醤油でもいいかも。

揚げた茄子をここにどんどん入れ、全体を混ぜて馴染ませておきます。

こんな感じで海苔にごはん、紫蘇(あれば)、茄子、味噌ダレ、ニンニクの順に乗せて召し上がれ〜