詳細検索

キーワード
を含む
を含まない
材料
を含む
を含まない

レシピID検索

レシピID

メンバー検索

メンバー名

ババガヌーシュ（茄子のフムス）

ババガヌーシュ（茄子のフムス）の画像

Description

中近東でよく食べた料理です。
現地の味を再現しました。

材料

茄子
500g
＊練りゴマ(白)
40g
＊レモン汁(ポッカレモン)
大さじ２
＊パセリのみじん切り
10g
＊にんにく(チューブ)
1cm
＊塩
4g
＊オリーブオイル
大さじ１
＊クミンパウダー
小さじ1/4
エキストラバージンオリーブオイル
適量
ピンクペッパー
適量

作り方

  1. 1

    写真

    茄子に縦に切り込みを入れ、焼きナスにします。
    私はコンロのグリルで、上下強火で８分焼きます。

  2. 2

    写真

    焼きナスの仕上がりです。

  3. 3

    写真

    茄子を半分に切り、スプーンで中身を取り出す。

  4. 4

    写真

    茄子をフードプロセッサーにかけてペースト状にする。

  5. 5

    写真

    ボールに＊の材料をすべて入れて混ぜ合わせる

  6. 6

    写真

    ボールに茄子のペーストを加え混ぜ合わせる

  7. 7

    写真

    器に盛り付け、エキストラバージンオリーブオイルとピンクペッパーを振りかける

コツ・ポイント

焼きナスは強火で焼くことでみずみずしく仕上がります。
オーブンのグリルモードでもできます。
合わせるワインはオレンジワインが合います。

このレシピの生い立ち

２０年前ですが、中近東のマーケティングを担当していました。
中近東に出張したときによく食べたババガヌーシュ（茄子のフムス）です。
このレシピは私が現地で食べた味を再現しました。
ピタパンなどにのせて食べるとおいしいです。
レシピID : 7154547 公開日 : 22/03/25 更新日 : 22/03/25

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

 
つくれぽを書く

( )
マイケルの料理
ババガヌーシュ（茄子のフムス）
by マイケルの料理