つくしと鶏肉の卵とじ
ダンテのおうち
作り方
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1
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つくしを採る際は穂先が緑になった若いものを選びましょう。頭も一緒に料理していきます。
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2
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つくしの袴を取り除きます
縦に裂くと茎の繊維も取れてしまうため、利き手で茎の根元を持ち、茎を回しながら横に剥いていきます
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3
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つくしの頭を揃え、3等分に切り分けしたら流水でしっかり洗い水にさらします
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4
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鍋にたっぷりの水を入れ沸騰させ重曹を小さじ1カップ入れた後、つくしを15秒程湯がきます。湯がいた後は冷水にさらします。
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6
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鶏もも肉を一口大に切ります
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7
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油を引いたフライパンに玉ねぎ、鶏もも肉、つくしの順に入れ火が通ったら具材が浸かるくらいに水を入れ中火で煮込みます
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8
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醤油大さじ2、麺つゆ大さじ2、砂糖大さじ1を入れ沸騰するまで湯がきます
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9
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沸騰したら溶き卵を3/4程度入れ蓋をして弱火で1分加熱します
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10
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残りの溶き卵を入れ10秒ほど加熱したら完了です
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
自分の小学校の際野原で取って母親に料理してもらったレシピを子供にも引き継ぎたいと思い、毎年つくし採りをしては料理して食べさせています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ダンテのおうち
