赤エビの刺身の手順
Description
ぷりぷりな赤エビの刺身の手順です。蟹刺しにも劣らない美味しさ。生酒とともにどうぞ。
みたこぞう
材料
赤エビ 刺身用
適量
作り方
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1
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海老を氷水で冷やしておきます。
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2
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数にあった盛り皿に氷水を作っておきます。
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3
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惜しみなく頭と胴体を包丁で切ります。赤エビの生ミソはあまり美味しくないので味噌汁がおすすめです。
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4
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頭は味噌汁に使います。
レシピID: 7160451
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5
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または魚グリルで焼いても美味しいです。アルミ枠を作って塩かけて中火で両目焼きます。
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6
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腹から指で剥いていきます。
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7
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綺麗にむきます。
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8
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背筋半分ぐらいまで切り込みを入れ
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9
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背ワタを取ります。
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10
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軽く水で洗い、盛り皿の氷水でしめます。
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11
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ワサビをのせ、しょうゆをつけて手で食べてください。
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コツ・ポイント
丁寧に下処理して氷水でしめます。
このレシピの生い立ち
生酒のために作りました。
