最強の豚汁！！
こだわりパパ
作り方
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1
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ゴボウをよく洗い、包丁の背で擦った後、先がけにして水にさらす。少しおいて水を替える。
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2
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人参は、薄さ3mm位にスライスし食べやすい大きさに切る。
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3
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大根は厚さ５mmのイチョウ切りにします。
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4
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長ネギは、厚さ１cm弱の斜め切りにします。
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5
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椎茸は、軸を外し5mm位にスライスします。
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6
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里芋の皮を剥き、食べやすい大きさに切り、水にさらし、２回位水を換えます。
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7
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鍋に里芋がかぶる位のお湯を沸かし、里芋に竹串がスッと通る位まで10分位茹でます。
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8
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豚バラスライスは、食べやすい大きさ（半分位）に切ります。
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9
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鍋に水を入れ、鰹節をひとつかみ入れ、火をつけ、軽くフツフツいってきたら、極弱火にし５分おきます。
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10
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５分経ったら、火を止め、そのまま５分置いて、ザル等で濾します。
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11
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別の鍋にお湯を沸かし、沸騰したら、豚バラを１０秒位入れ湯通しし、ざるにあけて水を切ります。
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12
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フライパンにゴマ油を入れ、ゴボウを軽く炒め、次に長ネギと椎茸を入れて炒め、その後、人参大根こんにゃくを入れて、炒めます。
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13
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９にだし汁を全て入れて１０分程中火で煮ます。
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14
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火を止め、味噌の半量を入れ、里芋と豚バラを投入。
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15
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中火で５分煮ます。
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16
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火を止め、残りの味噌を入れ、昆布を投入。３０分放置して、昆布を取り出す。
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ひと煮立ちして出来上がり。
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コツ・ポイント
美味しく作るコツは、だし汁用の鰹節を少し良いものを使うことと、ごま油が主張しすぎないよう純白ごま油を使うことです。
このレシピの生い立ち
試行錯誤して、たどり着きました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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