黄金比、砂糖30%のイチゴジャム

イチゴは、サッと水洗いし、大きい場合は適度にカットする。
レモンは搾って果汁を濾しておく。

イチゴの重さの30%のグラニュー糖（砂糖でも可）を加え、適度に混ぜて2〜3時間放置して果肉に浸透させる。

中火にかけ沸騰したら、中弱火で灰汁を取りながら30分程度、半分量位まで煮詰める。

煮沸消毒した瓶に移し冷蔵庫で保存する。すぐに食べない分は、冷凍する。
無添加ですが一年位は平気で保ちます。