Latke
Description
ラーケは、ジューイッシュのホリデー、ハヌカのディナーに必ず出されるメニュー。ジャガイモのパンケーキと訳されることが多いようです。肉料理の付け合せや朝食にも向いています。バリエーションがいろいろと楽しめます。
Munchkin's Mom
作り方
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1
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ジャガイモは、皮をむいて(種類によっては皮のまま）ツマキリで7割、おろし金で3割ほどおろしにして、下準備をする。
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2
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たまねぎは、ツマキリか包丁で、あら微塵切りにして、小麦粉、塩、コショウ、卵と混ぜ合わせる。
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3
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フライパンを中火で熱し、大さじ２の油をひいて、大さじ3ほどをいれて１ｃｍほどの厚さになるように軽く押さる。
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4
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最初の片面2～3分、かえして1分半ほど、パンケーキを焼く要領で焼く。
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5
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こんがり焼けたら出来上がり。
＊ジューイッシュの人は、サワークリーム、アップルソースを一緒に食べるそうです。
私のお勧めは、ベスト３はSrirachaのホットソース。
お好み焼きのソース。ガーリックバター。
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6
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ひとつのバリエーション。
プレーンの次によく作る、大好きなズッキーニ入りラーケ。＊スーパーＢ＆Ｃのお惣菜売り場で見かけたものを真似してみました。
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コツ・ポイント
次女がプリスクールで一年間通った学校は、イスラエル、ユダヤ教の学校。ジューイッシュの行事のもとプログラムされているので、まったくの異文化の中で一年を過ごしました。そのときに教わったレシピの中で、一番のお勧めです。
このレシピの生い立ち
JCCRI（RIのジューイッシュコミニュティースクール）のニューズレターに載っていたものを参考にしました。オリジナルはたっぷりの油で、揚げる感じです。コーシャと呼ばれるジューイッシュの調味料など、見慣れないものは省略して、小麦粉を減らし、おろしたジャガイモを加えアレンジしました。
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Munchkin's Mom
