旨味凝縮のトマトパスタ

包丁の背で潰すにんにく、みじん切りにしたにんにくをそれぞれ分けておく。ズッキーニは輪切りにしておく。

トマトを湯むきする。
種は取って、乱切りにする。
ボウルに移し、軽く塩を振っておく。

フライパンに油ひいて、包丁の背で潰したにんにくをじっくりと炒め、狐色になったら別皿に移しておく。

いったん、4の材料は別皿に移しておく。

みじん切りにしたにんにくを油をひいたフライパンに入れ、弱火でじっくりと炒める。途中、鷹の爪を入れる。

にんにくが狐色になってきたら、トマトを投入。中火でゴムベラで潰しながら水分をとばして、小さじ2の蜂蜜をかけておく。

ここに別皿に移しておいた4の材料とにんにくをフライパンに戻し、全体をかき混ぜていったん火を止める。

パスタを茹でる。
沸騰したお湯に1%分の塩を入れ、途中、おたま一杯分の茹で汁をフライパンに加え、弱火でかき混ぜておく。

標準湯で時間の1分前にはフライパンにパスタをあげて、塩で味を整え、モッツァレラチーズを乗せる。

最後に黒胡椒をふり、パルミジャーノを削りお皿に盛り付けをしてイタリアンパセリを乗せて完成〜✨