鯛めしにも使える鯛のアラで骨なしの鯛だし

鍋にお湯を沸かします。そこに鯛のアラを入れて煮ます。途中に灰汁がでてくるので灰汁だけそっと取り、1時間ほどに煮込みます。

お湯が足りなくならないように注意してください。足りなくなりそうであれば水を加えてさらに煮ていけばＯＫです。

ざるでこすと骨やうろこはざるに残り、綺麗な出汁のみ取ることができます。これを料理に使います。

【調理例】
鯛めしを作ってみました。骨や残が入っていないので子どもも食べやすくて完食でした。