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大根、にんじんは乱切りにする。こんにゃくは角切りにし、ゆでてアク抜きをする。干ししいたけは戻して半分に切る。
さやいんげんはゆでて、3cm長さに切る。
鍋にだしと1を入れて煮る。火が通ったらがんもどき、調味料を入れ、味が染みるまで煮る。
器に盛り、さやいんげんを添える。