てんぷら（透析食）

ささみは観音開きにして酒（分量外）をふって臭みを取り、しそを巻く。

えびは殻、背わたを処理しておく。

しいたけは石づきを取り、食べよい大きさに切っておく。

なすは斜めに切って水さらしする。

すだちは半分に切って皿に添える。

7、衣を作り、すだち以外を揚げていく。