野菜のオイスターソース炒め(揚げ煮)
作り方
コツ・ポイント
野菜は、ピーマン、タケノコ、ヤングコーン、ネギ、しめじ、等も合います。
野菜自体が油を吸っていますから、炒め油は不要です。
砂糖・醤油を使わず、オイスターソースを大さじ2杯に増やしますと、より贅沢な味になります。
野菜自体が油を吸っていますから、炒め油は不要です。
砂糖・醤油を使わず、オイスターソースを大さじ2杯に増やしますと、より贅沢な味になります。
このレシピの生い立ち
某有名中国料理店で食べた味を再現しようと思いました。
「炒め」ですが、あんかけが多いところも気に入りました。
「油通しをしてから炒める」が本場の中国料理の考えですが、「揚げてから煮込む」と考えたほうが、つくりやすいです。
「炒め」ですが、あんかけが多いところも気に入りました。
「油通しをしてから炒める」が本場の中国料理の考えですが、「揚げてから煮込む」と考えたほうが、つくりやすいです。