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シシトウは茎を切り、爪楊枝でシシトウに数カ所、穴を開ける。
ナスは輪切りにする。
お酢、醤油、砂糖を合わせておく。
フライパンに油大さじ1を入れて火をつけ、中火にして温まったらナスを入れる。
ナスの両面に焼き目がついたら油(大さじ1/2。分量外)を足して、シシトウを入れて炒める。
シシトウに火が入ったら3を入れて煮立たせる。沸騰して3分ごろ経ったら火を消し、冷ます。
粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やして完成!