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洗いごぼうは斜め5㎜幅に切る。
こんにゃくは3~5㎜幅で切り込みを入れ深さ2㎜に切る。向きを変えて格子状になるように同様に切り込みを入れる。両面やる。
こんにゃくを横から半分に切る。
横から2cm幅に切り、縦半分に切る。
フライパンにこんにゃくが浸かるくらいの水を入れ、強火で3分茹で湯を捨てる。
⑤にごま油とごぼうを加えて、中火にし、こんにゃくの水分が少し飛ぶまで炒める。
★を加えて、弱火にし、蓋をして、水分がなくなるまでたまに混ぜながら煮る。
火を止め、白いりごまを入れて混ぜ合わせる。