★ワラビのアク抜き ワラビのおひたし
ケイヤ＠kie
作り方
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1
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ワラビを水洗いし、根本の固い部分は切り落とす。紐や輪ゴムなどで束ねる。
※写真は2束で500g
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2
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たっぷりの水に重曹を入れ沸騰させ、ワラビを入れて全体が浸かったらすぐ火を止める。
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3
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冷めるまで放置する。アクが抜ける。
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4
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流水で洗い、水に浸けて冷蔵保存する(毎日水を替えて3日ほど可)
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5
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4cmほどに切って生姜醬油でどうぞ。
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6
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ワラビのアク抜き部門
トップ10入りありがとうございました♡
2023-4-22
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7
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Etsu☆koさん
初れぽありがとうございました。
アレンジまで投稿下さり感謝です！
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コツ・ポイント
ワラビ全体が浸かる大きめの鍋やフライパンを使って下さい。
ゆで過ぎてしまうと柔らかくなり過ぎ、茎が割れてしまいます。
ゆで過ぎてしまうと柔らかくなり過ぎ、茎が割れてしまいます。
このレシピの生い立ち
毎年ワラビを頂くのですが、下処理を忘れてしまうので覚え書きに。
ケイヤ＠kie
