昔ながらの！固めプリン

【カラメル】

鍋に上白糖、水を入れ中火で加熱する。(かき混ぜない)

鍋をゆっくり揺すり、全体に均一に熱を通す。

火から下ろし、プリンカップに流し入れる。

【アパレイユ】

オーブンを170℃に予熱する。

鍋に牛乳、生クリーム、上白糖を入れる。

上白糖を溶かして、沸騰寸前まで加熱する。

⑧のボウルに少しづつ加え、その都度ホイッパーでよく混ぜる。

オーブン対応のバットなどに入れる。

お湯を1/2程入れる。

天板に置く。

冷蔵庫で1時間以上冷ます。

【仕上げ】

生クリーム、グラニュー糖をボウルに入れ、氷などに当てながらお好みの硬さまで立てる。(今回は7分立て)

プリンカップについているプリンの端を指で軽く押して剥がす。

手を下に引いて下に降り、型から外す。

皿に乗せる。