仙台麩を使ったジューシー角煮

煮卵を作る。沸騰したお湯に入れて6分半茹でる。取り出したら冷水で冷ます。

仙台麩を2cmの輪切りにしてお湯をかけ油抜きをする。

タレを合わせて火にかけ、沸騰させる。沸騰したら火からおろす。

冬瓜をカットして、皮を剥く。沸騰したお湯に塩を少々入れて、皮面を下に14分下茹でする。
その後氷水で冷やす。

麩を取り出して軽く絞る。煮卵も取り出す。

タレを火にかけ冬瓜を煮込む。

巻いたものに軽く塩胡椒して、小麦粉をつけて下面から焼き上下焼き色を付ける。

焼き色が付いたら冬瓜を煮ている鍋に入れて、火を入れる。煮卵も一緒に煮込む。
煮過ぎないように肉に火が入れば良い。

冬瓜に竹串を刺してスッと入れば取り出す。肉も煮卵も取り出す。

盛り付けて完成。