鉄分補給！レバーペースト

鶏レバーは血の塊や筋をとり、一口大に切って流水で数分洗い、ボウルに入れ、レバーが浸るぐらい牛乳を注ぎ30分ほど浸す。

レバーの水分を拭き取ったら、フライパンに油をひいて、にんにくを炒め、香りが立ってきたらレバーを加え中火でよく炒める。

レバーの色が茶色くなってきたら、オニソテ、赤ワイン、水、野菜ブイヨンを加え、レバーにしっかり火が通るまで炒め火を止める。

容器に移し、冷蔵庫で数時間冷やし固めたらできあがり。