完熟梅でブランデー梅酒
Description
完熟梅を2k入れるので味が濃く芳醇でフルーティな梅酒になります♪ねかすほど美味しくなります！！
すままむ
材料
梅 完熟
2k
氷砂糖
1kg
ブランデーorブランデーリキュール
1.8ℓ
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竹串
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瓶
焼酎
適量
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ボール
作り方
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2
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瓶を熱湯消毒orアルコールで拭き消毒しておく。
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3
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梅のへたを竹串等でとり水で綺麗に洗う。へたの部分にカビがついてることがあるので取り除く。
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4
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キッチンペーパーの上に広げて梅を乾かしておく。乾いたら消毒したボールに焼酎を入れ梅を転がしながら消毒。
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5
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瓶に梅と氷砂糖を交互に入れる。
1番上が氷砂糖になるようにする。
最後に優しくブランデーを注ぐ。
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6
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氷砂糖が溶けるまで、1日1回振り混ぜる。３ヶ月から飲めますが1年おくと円やかな梅酒に！冷暗所で保存。
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7
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我家は1年後に梅を取り出します。取り出した梅はドライフルーツに変身させます美味ですよ。
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8
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完熟梅使用なので芳醇でフルーティな梅酒♪青梅だとさっぱり爽やかな梅酒になります！
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9
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今回使用したブランデーリキュール♪ブランデーの他にジンやウイスキーでも美味です。
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梅とお安い赤or白のワイン、氷砂糖を2.2.1の割合で漬けて冷蔵庫で1週間も美味です。
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梅倍量レシピなのでアルコール度数が基本レシピより下がります。35度以上の度数のものを使って下さい。
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サイト等ではアルコール1.8ℓに対し梅1.2kがお勧め量とありますのでお好みで調整して下さい。
レシピ追記6/12
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13
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完璧すぎる完熟梅だと実崩れが心配なのでその手前の熟れた梅使用です。
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コツ・ポイント
完熟梅使用なので、香りが高く芳醇な梅酒になります！梅も2k入れる事で味が濃くなります。1年後の取り出した梅をオーブンで焼いたりしてドライフルーツにすると美味です♪
このレシピの生い立ち
1kの青梅使用だと美味しいけどなんか足りない‥梅を増量してみたら美味！でも、甘すぎる→砂糖減らす→旨味が減る？→完熟梅2k &ブランデー絶品！！青梅2k &ブランデーも美味ですが完熟梅の香りの高さにびっくり♪で梅酒はこのレシピになりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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