最強　お肉屋さんのコロッケ

じゃが芋は皮を剥き4等分位に切って、水に5分ほどつけアクを抜く。玉ねぎは細かくみじん切りにする。

水を捨て、じゃが芋がかぶるくらいの水と塩をいれ、中火で沸騰直前まで煮て、極弱火でゆっくり30分ほど水の状態から茹でていく

フライパンを中火にかけ熱し、ひき肉を4分ほど火を通し、一旦お皿に移しておく※フライパンはそのまま

玉ねぎに色がついたら、③と◆をいれ、しっかり混ぜる。そのあと、ナツメグを多めにいれて、さらに炒めながら混ぜる

ジャガイモがつまようじなどでスムーズに刺さったら、水を捨て、強火で熱し、ヘラなどで動かしながら、水分を飛ばす。

水分が飛ばせたら熱いうちにポテトマッシャーなどで潰していく。潰せたらマヨネーズを入れしっかり混ぜる。

バッター液の材料を混ぜ合わせます。泡立て器を使って、卵を切るように、小麦粉と卵と水をよく混ぜ合わせます

冷めたコロッケのタネを小判型に成型し、まんべんなくバッター液を付けてから、パン粉をまぶしていきます。

その後、冷蔵庫で30分～1時間ほど寝かせます。寝かし終わったら食べる分と、ポリ袋に冷凍する分を分け冷凍します