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豆苗は根元を落として洗い、しっかりと水気を切ったら、3cm程度の長さに切る。ベーコンは食べやすい大きさに切る。
じゃがいもは洗って芽を取り除き、皮付きのまま千切りにする。水を張ったボウルでぬめりが取れるまで洗い、しっかり水気を切る。
フライパンを熱してオリーブ油をひき、じゃがいも、ベーコンを中火で炒める。じゃがいもに火が通ったら豆苗を加えて炒める。
豆苗がしんなりしたら、バター、しょうゆ、カレー粉を加えて炒め、塩こしょうで味を整える。