ほんのり甘い かぶのそぼろあんかけ
松本秀夫
作り方
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1
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かぶは茎を2cmぐらい残し、葉の部分を切り取る。（切り落とした葉の部分は、味噌汁などに入れるといいと思います）
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2
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かぶの茎のつけ根を指先で軽くこするように洗う。また茎と茎の間もよく洗う。
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3
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かぶの皮をむき、10分ほど水にさらす。
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4
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鍋に水と●印の調味料を入れる。
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6
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フライパンに油をしき、鶏ひき肉と▲印の調味料を入れ、中火で、汁がなくなり、ぽろぽろするまで炒める。
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7
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かぶを煮ている鍋の火をいったん止めて、そぼろを加え、塩で、自分好みの味になるようととのえる。
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8
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味がととのったら、再び、煮立たせ、水溶き片栗粉をいれて、かぶをくずさないように慎重にかき混ぜる。
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9
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とろみがついたら、出来上がり。そのまま冷めるまで放置しておくと、より味がしみ込んでおいしくなります。
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コツ・ポイント
かぶは意外と早くやわらかくなるので、煮崩れしないように注意してください。
煮物は、冷めていくときに、味がしみ込むので、煮込んだあと、1時間程度置いておいた方がよりおいしくなります。そして、食べる時に、また温めなおすとバッチリです。
煮物は、冷めていくときに、味がしみ込むので、煮込んだあと、1時間程度置いておいた方がよりおいしくなります。そして、食べる時に、また温めなおすとバッチリです。
このレシピの生い立ち
妻のお母さんから、かぶをいただいたので、やっぱり煮物だろうと思い、作ってみました。
松本秀夫
