梅干し
Description
無添加！手作り梅干し♪
mako___
材料
作り方
-
-
1
-
ヘタを爪楊枝などで取り除く。
-
-
-
2
-
たっぷり水をはったボウルに入れ、やさしく洗う。
-
-
-
3
-
ザルにあげ水をきり、キッチンペーパーなどで梅を1個ずつ丁寧にふいていく(ヘタのくぼみも)。
-
-
-
4
-
消毒した瓶に、塩を薄く全体にふる。次に梅を入れ、さらに塩、の順に交互に入れる。最後に一番上に塩をやや多めにふる。
-
-
-
6
-
(梅酢が全体に浸かっている状態が良い)
＊今回1〜2日で梅酢が上がってきました！
-
-
-
7
-
-------１週間程あける-------
-
-
-
8
-
ボウルに赤紫蘇を入れ、塩を半量加えて揉み込む。(アクが出る)
-
-
-
9
-
アクは捨て、ボウルにしぼった紫蘇と、残り半量の塩を入れさらに揉み込む。(さらにアクが出るので捨てる)
-
-
-
10
-
しぼった紫蘇に、梅酢を1カップ程かけると赤く色づく。梅酢に戻し入れ全体を平らにし、重石をして漬ける。
-
-
-
11
-
-------2週間程あける-------
-
-
-
12
-
ザルなどに梅を並べ、晴れた日に3日間室外に干す。
-
-
-
13
-
梅酢に戻し保存する。
-
コツ・ポイント
・瓶を消毒をする。
・干してから梅酢に漬けずにそのまま保存する場合もありますが、今回は梅酢に戻して保存しました。
・干してから梅酢に漬けずにそのまま保存する場合もありますが、今回は梅酢に戻して保存しました。
このレシピの生い立ち
自家製梅干しが作りたくて、今回は塩18%で作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
mako___
