エビと卵炒め　中華

塩適量＋片栗粉適量をエビにまぶし揉み込む
冷水で洗い
水分をキッチンペーパーでふく

エビ①＋片栗粉適量＋塩、胡椒＋ごま油少々を絡める

オイル大さじ１を熱しエビの両面に焼き色をつける
中火
２分
取り出す

鍋にオイル大さじ２を足す＋生姜を焦がさないように炒め
生姜は取り出して捨て
このオイル＋卵液を流しかき混ぜて炒める
中火

スクランブルエッグ状、半熟卵になったらエビを加えさっと混ぜる
中火弱