じゅんさいの冷やしうどん

うどんは茹でて冷水で洗い、氷水で冷やして丼に入れます。

下処理したじゅんさいの水を切り、少し濃い目に作り、小さい氷を入れた麺つゆの中に入れて混ぜ、味を確認して１に入れます。

好きな薬味を乗せます。
薬味を沢山入れたほうが涼しく感じます。
大葉なども。