茄子とトマトの煮浸し
作り方
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1
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茄子はヘタを落として縦半分に切り、皮に斜めの切れ目を入れる。さらに縦半分に切る。トマトは食べやすい大きさの乱切りにする。
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2
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フライパンに油と生姜を入れ、香りがたったら、茄子の皮を下にして並べる。皮がきれいな色になれば、返して他の部分も焼く。
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3
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茄子に火が通ったら、Aを加える。沸いたらトマトを入れ、約5分煮込む。
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4
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器に盛り、せん切りにした大葉を散らす。
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コツ・ポイント
*お好みで冷やしてから食べてもおいしく召し上がれます。
*オクラやズッキーニなどを加えてもよいでしょう。
*オクラやズッキーニなどを加えてもよいでしょう。
このレシピの生い立ち
サンプラザの医食同源7月のレシピです。
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