苦くないゴーヤチャンプル
ひがも☆
作り方
-
-
2
-
沸騰した鍋に塩小1/2を加え、ゴーヤを1分茹で、ザルにあげます。
-
-
-
3
-
ボウルに卵をときほぐしておきます。豆腐はペーパーで水切りしておくと良いでしょう♪
-
-
-
4
-
中火で温めたフライパンにサラダ油と豚肉を入れて軽く炒め、皿に取っておきます。
※ここでは完全に火を通さない
-
-
-
5
-
④の豚肉の油で②のゴーヤを炒め(ごま油を足してもOK)、塩小さじ1で味をしっかりつけます。
-
-
-
6
-
③の卵のボールに炒めたゴーヤを入れて絡めます。
※卵でコーティングすることで苦味がさらに軽減します。
-
-
-
7
-
そのままのフライパンにゴマ油を加えて、豆腐を入れてよく焼き付けます。
-
-
-
8
-
豆腐を食べやすい大きさに崩しながら、⑥のゴーヤ卵と④の豚肉を一緒に炒めます。
-
-
-
9
-
火が通ったらだし醤油を回しかけ、かつお節、白ごまをふって出来上がりです。
-
-
-
10
-
使った材料はこちら
-
コツ・ポイント
苦味を残したい場合はゆで時間を10秒に！
このレシピの生い立ち
新鮮で色の濃い、イボの小さなゴーヤは苦味が強いそうですョ
(
)
ひがも☆
