イワシのオレンジ蒸し煮

イワシは頭と内臓をとり、水でよく洗い、水気をキッチンペーパーでふきとる。

トマトとコリアンダーはそれぞれみじん切りにして、パプリカは太めの千切りにする。オレンジはスライスする。

★を混ぜて、②のコリアンダーを大さじ１だけ混ぜ、①のイワシにかけて20分くらい漬け込む（マリネ）。

④にイワシを並べて、オレンジスライスを上にのせてフタをして中火～弱火で15分くらい蒸し煮にする。

イワシに火が通ったら、パプリカと残りのコリアンダーを加えて軽く煮詰める。