ガストの若鶏のグリル ガーリックソース♪

鶏もも肉は余分な脂肪を除く。
筋を切り、身の厚い部分は包丁を入れて広げる。

フォークで全体に穴を空け、塩麹を刷り込む。
ラップにくるんで冷蔵庫で1日以上漬け込む。

ソフリットを作る。
冷たいフライパンにピュアオリーブオイルとにんにくの微塵切りを入れ、中火にかける。

ニンニクが黄金色になったら、玉ねぎとセロリも加えて、混ぜながら中火で炒め、玉ねぎが透き通ってきたら蓋をして弱火に落とす

弱火で30分煮込む。
10分に1回蓋を開けて混ぜてください。
ホールトマトは残った皮や硬いスジを除き、軽くつぶしておく

30分経過したら、鍋に移してホールトマト、水、ローリエ、鷹の爪を加え中火にかける。
沸騰したら弱火にして1時間煮込む

時々混ぜながら1時間煮込んだら、味見して塩胡椒で味を調える

魚焼きグリルにアルミホイルを敷き、鶏肉を皮を上にして置く。
まずは弱火で5分間焼く。

5分経過したら強火にして様子を見ながら3分程度焼く。

作り方の動画はこちらを参照（YouTube動画）