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ししとうはヘタをとり、爆ぜないように、あらかじめ爪楊枝で3〜4ヶ所穴をあけておきます。
茄子は食べやすい大きさに切ります。乱切り、銀杏切り、お好みで♩
少量の油を引き、中火で熱しフライパン全体があたたまったら、ししとうと茄子を入れ、2〜3分炒めます。
色が変わり、焼き目がついてきたら、煮汁を大さじ5〜8(お好みで)入れ、中火のまま3〜4分程、煮立たせます。
完成!