元プロが教える簡単旨味爆発アクアパッツァ

Name: 元プロが教える簡単旨味爆発アクアパッツァ
Yield: 4人分
Ingredients: 白身魚の切り身（鯛orすずき） 8切れ; ホタテ貝柱 8個; にんにく 1片; オリーブオイル(炒め用) 小さじ2; プチトマト 4個; ケッパー 大さじ1; 白ワイン(なければ酒) 80ml; 水 100ml; 塩 少々; こしょう 少々; EXオリーブオイル 小さじ1; イタリアンパセリ 小さじ1

Description

イタリア料理の魚料理といえばこれですね！魚と貝の出汁がベースですが、他の素材の旨味も出たスープがたまらなく美味しいです！

★ガンガン★

材料（4人分）

白身魚の切り身（鯛orすずき）

8切れ

ホタテ貝柱

8個

にんにく

1片

オリーブオイル(炒め用)

小さじ2

プチトマト

4個

ケッパー

大さじ1

白ワイン(なければ酒)

80ml

水

100ml

塩

少々

こしょう

少々

EXオリーブオイル

小さじ1

イタリアンパセリ

小さじ1

作り方

1

にんにくの皮と芽を除き、叩き潰す。
2

プチトマトのヘタを取り、半分に切る。
ケッパーを粗みじん切りにする。
3

イタリアンパセリをみじん切りにする。
4

ホタテ貝柱の白い部分をとる。
魚の皮に切り込みを入れる。
両方とも塩、こしょうで下味をつける。
5

フライパンに、にんにくとオリーブオイルを熱し、④を加えて焼く。
6

こんがり色づいたら、②を加える。
7

白ワインを入れてアルコールを飛ばし、水を加える。
8

弱火〜中火で約10分煮詰める。
9

EXオリーブオイルを加えて乳化させる。
10

器に盛り、③を振る。

コツ・ポイント

魚の切り身は皮目から焼きます。反り返ってくるので切り込みを入れますが、抑えながら焼くのがオススメ◎
イタリアンパセリはフレッシュなものの方が香りがいいですが、乾燥の小瓶のものでもOK

このレシピの生い立ち

美味しい鯛とすずきをいただいたので作りました！

レシピID : 7256404 公開日 : 22/07/15 更新日 : 22/08/19

このレシピの作者

★ガンガン★

【クックパッドアンバサダー2021】
調理師/食生活アドバイザー
専門学校で2年間調理を学ぶ。卒業後、某有名リゾートホテルに就職。
僕のレシピは「本格派」「健康志向」「ズボラで簡単」と様々！
約3年間の現場経験がレシピ開発の糧です！
持論ですが、料理は人の心に訴えかける１つのツールだと思っています。
料理で家庭が『団欒』で包まれますように！instagram.com/gngn_cooking