鯛の漬けだれ

◉の調味料を耐熱皿にいれ600Wで1分電子レンジで加熱後、胡麻を入れて冷蔵庫で冷ます。

漬け茶漬けはこの分量で、丼で掛けダレにする時は小さじ→大さじに変えて、しょうがを2~3倍量で小鍋で加熱がおすすめです。

鯛はお造りもしくはサクを購入の場合、3~5mm幅でそぎ切りにする。断面が広い方が味が染み込みやすいです。

漬け茶漬けの出汁
だし袋1つを水250~300ml入れた小鍋で沸騰するまで中火で加熱して完成。

5の出汁は袋だしの場合本来400mlに対し1袋ですが少し濃いめにお出汁を作ることによって味がしっかりして美味しいです。