お酢でさっぱり！冷やしレモンラーメン

今回は、さわやかな香りと、すっきりとしたキレのある酸味が特長の内堀醸造「純ワインビネガー」を使います。

レモンは3～5枚ほど薄い輪切りにし、※1残りは絞って小さじ1～2分のレモン汁をつくる。

水菜は根元を切り落として5cmの長さに切る。

（※2鶏肉から出た汁はスープに使用するので取っておいてください）

鶏肉が冷めたら耐熱皿から取り出し、手で食べやすい大きさに裂く。

耐熱容器に湯と鶏肉の出汁を入れて混ぜ合わせる。さらに残りの≪スープ≫の材料を加えて混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で冷やす。

器に麺を入れ、レモン、水菜、鶏肉、ミニトマトをトッピングし、スープを注げばできあがり。