とりハム☆キノコソース添え
作り方
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小麦粉を入れて、全体的に行き渡るように炒めていきます。(小麦粉は焦げやすいので注意です!)
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2-3分炒めたら、そこに一気に牛乳(豆乳)を入れて、ダマにならないように全体によく混ぜ、その後コンソメを加えて混ぜる。
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フツフツと煮立って、全体にとろみがついたら塩胡椒で味を整えて完成!(私はハンドブレンダーを使い粒のないソースにしました)
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ささみは筋をとって、軽く開き、塩と砂糖と和えて揉み込みます。
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30分程度冷蔵庫で休ませたら、下にラップを敷いて、ささみを2枚並べ、片面にたっぷりと胡椒をまぶします。
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くるくると胡椒の面を内側にして巻き、下に敷いて置いたラップでくるみます。
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さらにもう一枚ラップをして、その上にアルミホイルを巻きます。(水の侵入を防ぐ目的です!)
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一度沸騰させたお湯の中に鶏肉を入れ、火をすぐに止めて、一時間放置です!(鶏肉が浮いてしまう時は上にお皿などを載せます!)
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10
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時間になったら取り出し、包丁で輪切りにし、ソースと一緒に盛り付けたら完成です!
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コツ・ポイント
☆切った時にお肉の中がまだピンクなら、再度ラップとアルミホイルにくるんで、再度同じ工程で、もう15分つけてみてください!(生の状態では決して食べないでください!)
☆体温調理になるので、ご自身の体調をみてお作りになってくださいね♪
☆体温調理になるので、ご自身の体調をみてお作りになってくださいね♪
このレシピの生い立ち
鶏ハムが好きなのですが、ちょっとアレンジを加えてみたくて、作ってみました☆