しっとりシフォンケーキ
Description
しっとりふわふわなシフォンケーキです。
よりしっとりさせるために米粉を入れました。
よりしっとりさせるために米粉を入れました。
ろーれる
材料
（15cmシフォン型1台分）
120g
60g
グラニュー糖(上白糖可)
60g
50g
30g
油(太白ごま油がおすすめ)
40g
70g
レモン果皮(お好みで)
1/2個分
バニラオイル(お好みで)
数滴
作り方
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1
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卵を卵白と卵黄に分ける。
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2
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卵白は大きめのボウルに入れて、冷凍庫で冷やしておく。(半凍位に冷やしておくと泡立てた時のコシが強くなる)
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3
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薄力粉と米粉は網でふるっておく。レモンの皮は細かいおろし器で黄色の部分だけすりおろしておく。(白い部分が入ると苦くなる)
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4
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卵黄は大きめのボウルに入れ、写真の様に白っぽくなるまでホイッパーで泡立てる。(ハンドミキサー推奨)
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5
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4に油を何回かに分けて入れ、ホイッパーでよく混ぜる。牛乳も同様に入れてよく混ぜる。
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7
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オーブンを170℃に予熱する。
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8
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卵白を泡立てる。ハンドミキサーの中速で倍のかさになるまで立てたら、砂糖を一度に入れて更に立てる。
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9
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滑らかなツノが立つまで立てる。メレンゲにテカリがなくなりマットな感じになればOK。
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11
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大体混ざったらゴムベラに持ち替えて、ボウルの周りの生地を落とし底からよく混ぜる。
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12
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出来上がった生地はシフォン型に流し入れ、型ごと1cm上から落として余分な空気を抜く。オーブンに入れて35分～40分焼く。
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13
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上面にしっかり焼き色が付くまで焼いて下さい。焼けたか心配な場合は、竹串を刺して生地が付いてこないか確かめてください。
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14
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焼きあがったら逆さにして、湯のみ等に乗せて冷ます。(30分ほど)
紙型の場合、冷凍すると型から綺麗に外すことが出来ます。
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※金型を使用の場合、焼き時間が変わるかもしれません。様子を見ながら焼いてください。
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※30分経つ前に焦げてくるようなら、温度を10℃下げて様子を見て下さい。
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※焼き足りない場合、焼き時間は5分ずつ足して下さい。
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※使用する油が太白ごま油以外の時は、レモン果皮やバニラオイルを入れるのがおすすめです。(油の臭いを消す為)
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コツ・ポイント
新鮮な卵を使う事、メレンゲを上手に作る事、生地にメレンゲを混ぜたら出来るだけ早くオーブンに入れる事がポイントです。
このレシピの生い立ち
しっとりしたシフォンケーキが作りたくて、何度も試作して出来上がったレシピです。
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ろーれる
