絶品 おつまみ✨牛すじコロッケ
作り方
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1
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玉ねぎ、人参はみじん切りにし、オリーブ油でしんなりするまで炒めておく。牛すじの煮込みは、細かく刻んでおく。
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2
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じゃがいもは、皮を剥き大きめに切って水にさらした後、水から茹で、串がさっと通るくらいまで茹でる。
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3
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②をザルにあげ、ボウルに移したら、熱いうちにつぶす。
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4
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塩、コシヨウを適量(少し多め)振り混ぜる。全部潰し切らなくても、多少の塊があってもOK。
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5
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①を④に加える。
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6
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塩、コショウを適量(砂糖も隠し味程度に)加え、よく混ぜ合わしておく。
味見をして、調整ください。
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7
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薄く小判型等に整形しておく。薄い方が、揚げるのが早いです。
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8
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基本の、小麦粉→卵→パン粉でも良いのですが、バッター液が断然楽だし、卵を使わない方がカリッと揚がります。
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9
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バッター液にくぐらせて、パン粉をつけたら、170〜180度の油で、キツネ色に3分程揚げる。
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10
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お好みで、ソースをかけて召し上がってください。
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工程①【牛すじの煮込み】参照
レシピID:6564079
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工程⑧【バッター液】参照
レシピID:6434330
※工程④を参考に…
塩、コショウはなくても可
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コツ・ポイント
甘辛で柔らかく煮込んだ、牛すじを使う。
コロッケのじゃがいもは男爵、ホクホクの物を使う。
コロッケのじゃがいもは男爵、ホクホクの物を使う。
このレシピの生い立ち
定番の挽肉を使ったコロッケはよく作りますが、牛すじの煮込みが残った時は、コロッケの具材にも使っています。