焼き鱧の梅風味すまし汁
聖皐月
作り方
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1
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鱧を食べやすい大きさに切り、少し酒をふってしばらく置きます。
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2
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片栗粉をまぶして、油を熱したフライパンで焼き色がつくまで焼きます。(火が通りきってなくてもOKです)
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3
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鍋に水・ほんだし・塩・醤油・みりん風調味料を入れて火にかけます。
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4
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沸騰してきたら中火にして、②を加えて鱧に火が通るまで煮ます。
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5
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梅干しの種を取り叩いて練り梅状にします。
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6
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鱧を取り出し(崩れやすいので注意)お椀に盛り付けます。
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7
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鍋に梅干しを加えて味を調えます。
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8
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⑥にすまし汁を注いでできあがりです。
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コツ・ポイント
☆梅干しは練り梅でもOKです。(練り梅なら大さじ２くらい)
☆あればお好みでネギやワカメ・三つ葉などを色味に加えて下さい。
☆あればお好みでネギやワカメ・三つ葉などを色味に加えて下さい。
このレシピの生い立ち
鱧が半額になってたので買いました。毎年鱧が安くなったときに夏バテ防止に作ってます(^-^)v
梅の酸味があるため好みは分かれるかもしれません(￣▽￣;)
梅の酸味があるため好みは分かれるかもしれません(￣▽￣;)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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聖皐月
