茄子のミートグラタン
作り方
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香りが出てきたらひき肉と塩・胡椒。あまり崩しすぎず、ひき肉をゴロゴロとした感じで炒める。火が通ったらボウルに移す。
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油を入れるのはフライパンが乾いてから。フライパンが温まって来たら玉ねぎを入れて、塩をひとつまみ入れる。
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玉ねぎが透き通ったら人参とセロリも入れる。火は中火でオーケーです。野菜に火が通ったら工程2・3のひき肉と煮汁を投入。
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赤ワインとホールトマトも入れる。ローリエを炙って投入。ホールトマトは潰して筋や皮を取り除く。
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焦げないように混ぜながら30分ほど煮込み、塩で味を調える。お好みで砂糖入れてもよし。ミートソース完成。
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こんな感じになったらあとは築城してオーブンへぶち込みます。トマトを輪切りにしておきましょう。
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まずは茄子。
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次に輪切りのトマト。
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チーズ。
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写真撮り忘れたけど、ミートソース、素揚げ茄子、ミートソースの順に重ねて、最後にチーズ。
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いい感じに焦げ目がつくまで200℃くらいの温度で焼きます。
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完成。盛り付けたらこんな感じです。
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コツ・ポイント
茄子を水に浸けてから揚げること。油っこくなく、軽めに仕上がります。
このレシピの生い立ち
お腹周りが気になってきた折に「油っこいものが食べたいなぁ」と思い、色々と考えた結果、「大部分野菜だし実質0カロリーなのではないか」と思って作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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