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ニンニクはみじん切りにする。
エビは背ワタを取り、大2の片栗粉をまぶし5~10分程おく。
洗い流して水分をしっかり取ったらもう一度大2の片栗粉を混ぜる。
フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、エビを入れて炒め、焼き色がついたら一旦取り出しておく。
同じフライパンでバター、ニンニクを入れて中火で熱し、エビを戻し入れ塩コショウで味を調え、レモン汁を加えて火からおろす。