豚挽肉とひよこ豆のキーマカレー

ひよこ豆はたっぷりの水に浸けて半日程置いておき、水を変えて弱火〜中火で30分湯がく。
お急ぎの場合は水煮缶を。

玉ねぎ、ニンニク、生姜をみじん切りにしておく。
玉ねぎは出来れば細かく、ブレンダー等を使うと◎。

鍋にオリーブオイルとホールスパイスを入れて、弱火でじっくりテンパリングする。
クミンやマスタードがパチパチ弾けるなが目安

水分が抜けて焦げつきそうなら、大さじ1程の水を都度入れると◎。
玉ねぎが飴色になれば、ニンニクと生姜を加えて炒める。

トマト缶を加えて水分をしっかり飛ばす。

トマトの水分が飛んだら、パウダースパイスを加えて全体をよく混ぜる。

湯掻いて水を切ったひよこ豆を加え炒め合わせたら

水を加えて弱火にし、水分が無くなるまで煮込む。

仕上げにマンゴーチャツネを加え、味を見て塩で調味し完成。