詳細検索

キーワード
を含む
を含まない
材料
を含む
を含まない

レシピID検索

レシピID

メンバー検索

メンバー名

茄子の辛子味噌糀漬け

茄子の辛子味噌糀漬けの画像

Description

義母秘伝のレシピを3日で出来るようにアレンジしました、美味しい我が家の毎夏の定番漬物です。是非お試し下さい。

材料 （茄子1キロ分）

なす
１キロ(中９本)
塩
60g
a 米麹(粉状に粉砕)
大匙4杯
a 味噌
大さじ4杯
a 砂糖
大さじ3杯
a 煮切りみりん
大さじ3杯
a 煮切り酒
大さじ3杯
b 和からし(粉)
大匙1+小匙1杯
b チューブからし
大さじ１杯
■ 2~3キロの重し

作り方

  1. 1

    写真

    茄子はピーラーで縦に2ヶ所皮をむき、8ミリの輪切りに

  2. 2

    写真

    全体に塩60gを混ぜて2~3キロの重石をして１日置く

  3. 3

    写真

    茄子を洗い、水につけ1時間置き塩抜きする

  4. 4

    写真

    茄子を硬く絞り、タレaとbをからめる　(aは作り置きokですが、bは直前に)

  5. 5

    写真

    1晩冷蔵庫で休ませ出来上がり
    保存は冷蔵庫で１ヶ月。

コツ・ポイント

お好みで和からしを加減して下さい。　必ず１日置き食べて下さい。

このレシピの生い立ち

アサコばあばが毎年手作りして送ってくれた美味しい漬物です。レシピに"アサコ流 辛子茄子"と書いてくれました、常備菜や漬物の名人でした。
レシピID : 7281781 公開日 : 22/08/12 更新日 : 23/12/12

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

 
つくれぽを書く

( )
よめっこ☆
茄子の辛子味噌糀漬け
by よめっこ☆