筍肉団子の甘酢あんかけ

長ネギはみじん切り、筍は５mm角に切る。ボウルに肉だんごの材料を合わせて粘りが出るまでよく混ぜる。団子状に丸める。

フライパンに多めの油を入れて、団子を加え、全体がキツネ色になるまで中火で揚げ焼きにする。

中華なべに片栗粉以外のあんの材料を沸かして、煮立ったら同量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、肉団子を加えて絡める。