鶏とひじきに蓮根の梅ぇ和スパイスカレー
Description
蓮根シャキシャキ♪和風出汁と梅干しの酸味がふわっと美味しい和風カレー★
551Makochi
材料
（2人分(2日分)）
1/2枚
約10g
細めで約5cm
米油
大さじ2
作り置きカレーペースト(レシピID 7293078)
約大さじ2
出汁（昆布、鰹節）
300cc
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【ホールスパイス】
クミンシード
小さじ1
カルダモンシード
2粒
クローブ
2〜3粒
小さじ2
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【パウダースパイス】
小さじ2
ターメリックパウダー
小さじ1
チリペッパー
小さじ1/2〜好みで
梅干
4〜5粒
作り方
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1
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ひじきはたっぷりの水で戻してシッカリすすいで水を切っておく。
※ひじきは食べ過ぎ注意。1日4.7g以下に留める。
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2
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鍋にホールスパイスを加えて弱火にかける。※カルダモンは切込みを入れて投入。
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3
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カルダモンがふっくらしパチパチと弾けてきたら火を切って、カレーペーストを加えオイルとよく合わせる。
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4
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小さめに1口サイズにカットした鶏肉を加えてペーストと合わせながら焼く。
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5
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鶏肉が白っぽく色が変わりだしたらひじきを加えて焼き、ひじきの水分を飛ばす。
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6
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スライスした蓮根を加える。
この辺でカレーを作ってる事を忘れそうになる。
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7
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パウダースパイスを加えてよく混ぜ合わせる。
チリペッパーは減らしても。
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8
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種をとって軽く包丁で叩いた梅干しを加える。
え？大丈夫？と思うなかれ。梅の酸味が後で引き立ちます！
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10
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完成★
ニラをトッピングしました。
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コツ・ポイント
カレーペーストを事前に作っておくと便利ですが、ない場合は③でみじん切り玉ねぎ1個分を飴色に炒め、トマトペースト又はカットトマト1/2を加えてしっかり水分を飛ばし、にんにく、生姜のすりおろし小さじ1で調味。
このレシピの生い立ち
スパイスカレーにハマり、和食をスパイス入りに魔改造中。主人の尿酸値を下げるべく健康効果の高い食材を組み合わせて出来上がったカレー。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
551Makochi
