コールラビのクリーム煮

コールラビの皮を剥く。先にスライスしてからだと剥き易い。銀杏切りにする。

コールラビをブイヨンで茹でる。柔らかくなったらお湯を捨てる（レンジで加熱でもOK）牛乳を鍋で温める。約3dlのソースは

鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れ炒める。牛乳を少しずつ入れ良く混ぜる。濃度が出たら塩、胡椒、ナツメグを入れ味を調える。

なんとクロックムッシュに変身！とても美味しそうなので真似します。ルチアーノ亭から。