ペンネとズッキーニのトマトソース

【下準備】
ニンニクは皮と芽を取り除く。
ズッキーニは1cm角切りにして全体にうっすら塩を振りしばらく置いて水気を取る

フライパンにオリーブオイルとニンニク・唐辛子を入れて弱火にかける。ニンニクが泡立ってきたらズッキーニを入れ炒める。

ペンネを茹で湯2L、茹で塩34gで茹でる。

パスタが茹で上がったらトマトソースの中に入れてパルミジャーノチーズを振り、中火にかけて短時間でさっと和えて皿に盛り付け。

好みでオリーブオイルを回しかけパセリを散らす。