無水鍋で炊く お赤飯
はやくもひろこ
作り方
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《下準備》
小豆を数時間～一晩位水に浸けておきます
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2
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もち米を計量し、洗ってから炊くまで2～3時間程水に浸けておきます
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3
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これは8時間以上浸けておいた小豆
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4
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鍋に小豆と水(分量外)を入れて、沸騰後4～5分程茹でます
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5
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一旦茹でたお湯は全て捨てて、再度鍋に水600ml、小豆、塩を入れ、茹でます
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7
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ザルに上げます
茹で汁は全て炊く時に使います
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8
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茹で汁は150ml程ありました
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9
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《では炊いていきます》
無水鍋にもち米、茹でた小豆、茹で汁+水(合わせて560～580ml位)を入れます
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蒸らし始めて10分後、蓋を開けてみました
良い感じです
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完成
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コツ・ポイント
小豆は茹で終わる段階で、食べるのに適した固さ位まで茹でます
このレシピの生い立ち
無水鍋シリーズ3
いつもは蒸し器で作りますが、もっと簡単に無水鍋で炊いてみました
炊飯器で炊くと、おこわよりもべちゃっとなりがちですが、水を控え目に無水鍋で炊くと良い感じに仕上がりました
いつもは蒸し器で作りますが、もっと簡単に無水鍋で炊いてみました
炊飯器で炊くと、おこわよりもべちゃっとなりがちですが、水を控え目に無水鍋で炊くと良い感じに仕上がりました
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はやくもひろこ
