肉団子スープ【蓮根＊春雨入り】

野菜は全てみじん切り。お年寄りが召し上がる場合は人参、蓮根は細かいみじん切りに。（固い野菜なので）
◎●をボウルへ入れる

良く混ぜ、こねる。
片栗粉大さじ1も加え良く混ぜる。

一口大の大きさに丸める。
（つなぎの片栗粉は少なめなので、丸め難いかもしれませんが、片栗粉が少ない分、柔らかくなります）

★の調味料を入れ、再び沸騰し始めたら肉団子を火傷しないように、鍋の中に入れる

アクが出るのでキッチンペーパーか、アクとりシートを敷き、アクを取る

肉団子に火が通り始めると浮いて来るので、浮いて来たらアク取りシートを鍋から取り出す。

春雨と同時に葉物の固い部分を先に入れ

春雨を入れ茹で時間が残り1分前あたりになったら、葉の柔らかい部分を入れる。
最後に■の胡麻油を加えて香りをつける。

完成

牛蒡のみじん切りを入れても美味しく仕上がります。
彩りに青梗菜を使用しましたが、小松菜、白菜、水菜などでも美味しいです！

翌日に持ち越す場合は春雨を鍋の中に残すとスープを吸ってしまい、水分が減るので、春雨だけは当日に召し上がる様にして下さい。

肉団子か余りスープが少なくなった場合はお湯を足し、鶏ガラスープの素を入れ、醤油を足せば大丈夫です。残ったスープの中に↓

大葉が苦手な方は青ネギでも！

参考】
創味シャンタン顆粒活用の場合は水1ℓに対し大さじ1で我が家は丁度良い味でした。
様々な調味料がありますので↓

ご家庭の味で調整してください。